Es un delicioso embutido compuesto por carne deshidratada o curada procedente de la res. Por su tierna textura y su ligereza, es ideal para incluirla en nuestras recetas más frescas como ensaladas, para comer con una gotita de limon y otra de aceite de olivo y además es una carne muy beneficiosa para la salud, pues apenas tiene grasa y contiene muy pocas calorías. Origen: Ciudad de México.